Pensamiento nocturno tras muchas horas de trabajo

“La propia corriente gastronómica inicia cuando rompemos el miedo y dejamos de imitar.”

“Chef es el nombre para “Jefe”, siempre seremos cocineros experimentados.”

“La vida plena de cocina ha iniciado cuando te das cuenta que solo te queda tu mejor amigo y la gente que siempre creyó en ti.”

“Las ganas de cocinar siempre superarán el cansancio, el cansancio te provoca sueño para descansar y poder seguir cocinando!”

"El verdadero cocinero no teme al cansancio, ni al fuego ni al dolor. Ese cocinero toma como ejemplo a aquellos que lo han dado todo para ser grandes y no tener que ser famoso para demostrarlo."

"El verdadero cocinero sacrifica todo por su labor y recupera todo al descansar. No tiene tiempo para jugar, su mejor juego es el sabor y la máxima diversión es el control de su responsabilidad."

"El verdadero cocinero tiene sueño, sed y hambre todo el tiempo, es consciente de su estado crítico y a pesar de todo eso, se fortalece y renueva sus ganas de seguir adelante cada día tras encontrar perfección y tenacidad ante la responsabilidad de hacer las cosas bien."

"El cocinero dedicado a su labor por amor festeja sus logros, se congratula por el dominio de las técnicas y su aceptación en cada platillo, festeja su aniversario en cocina y se siente orgulloso de sufrir por crecer."

"El verdadero cocinero no maquilla ni engaña en sus preparaciones. La práctica lo hace experto y es un insulto para él servir algo que no lo emociona o lo convence del todo."

"La enfermedad es pasajera, el cansancio es temporal, la necesidad de convivencia tarde o temprano se mitiga y vuelves a tu rutina de responsabilidad."