Chef Rubén Romero Aivar

Cocinero profesional dedicado a la investigación, experimentación y desarrollo de la cocina de raíz aplicada a las nuevas tendencias gastronómicas.

Su incursión en la gastronomía inició tras haber estudiado artes culinarias y laborado por primera vez en la cocina profesional como lava loza. Al paso del tiempo se enfoca firmemente a los restaurantes de especialidades internacionales y hotelería de Gran Turismo ejerciendo la profesión como ayudante de cocina Poissoner  y mas adelante como cocinero C, B y A, aún en puestos de Garde Manger, Potager, Saucier, Chef Boulanger (Chef panadero), Chef de nuit (Chef nocturno), Chef de partie y Sous Chef antes de llegar a la posición de Chef Ejecutivo Operativo.

Enfocado firmemente al movimiento de Slow Food respetando las raíces culinarias que dieron origen a lo que hoy conforma la gastronomía universal, formando cocineros con la misma mentalidad y dirección enfocados al profesionalismo, carácter firme aplicado al ramo y humildad como eje rector.

De carácter inquieto y en constante búsqueda de técnicas culinarias enriquecidas con toques del pasado, para crear sabores originales con nuevos giros adaptados a su propia corriente gastronómica.

Chef activo en operación hotelera y restaurantera como asesor e instructor de gastronomía a nivel profesional con intervenciones importantes en la embajada Española trabajando en conjunto con el Chef Francisco Roncero y el Chef Adam Melonas para eventos realizados para los Príncipes de Asturias. Encargado a su vez del concepto de restaurante Nhube para la cadena de hoteles NH perteneciente al Chef Ferrán Adriá.

Chef Gabriel Angel Moro

Especialista en cocina mexicana, dedicado a la difusión de la gastronomía nacional respetando los procedimientos genuinos de preparaciones puramente mexicanas.

Chef instructor del Instituto Arte Culinario Coronado con constantes intervenciones en concursos gastronómicos y ponencias realizadas por el mismo.

Con carácter firme ante la corriente gastronómica que lo define, se mantiene al día y en constante crecimiento compartiendo su vida llena de México y sus respetuosas preparaciones que dan vida a cada una de sus lecciones culinarias.

Formador de cocineros basando su línea gastronómica en el respeto a las costumbres culinarias del país, carácter firme en su parte docente y profesionalismo como Chef coordinador.

Chef David Iniesta Vergara

Enfocado en la alta cocina tras haber incursionado en restaurantería poniendo en práctica su aprendizaje adquirido tanto fuera como dentro del país.

Ganador del Encuentro Latinoamericano de Gastronomía Perú-México 2009.

Fuerte exponente de la cocina de autor con un paladar entrenado que promueve la forma correcta de cocinar y la disciplina en preparaciones complejas para lograr composiciones derivadas del uso correcto de las técnicas gastronómicas y su aplicación idónea para cada alimento elaborado.

Enfocado a la cocina de vanguardia con raíces puras de preparaciones autenticas compartiendo mucho de su experiencia con alumnos y colegas que lo rodean todo el tiempo.

De carácter autentico y jovial con toda la responsabilidad de ser formador e instructor de materias especiales como cocina molecular, cocina de autor, cocina de mercado, entre otras.

Chef Liliana Hidalgo Arce

Inició su carrera gastronómica a los 14 años de edad dentro del servicio de catering, trabajando como encargada de limpieza en el puesto de lava loza y con el tiempo incursionando como mayora de cocina y encargada de compras.

Su entrenamiento culinario empieza a muy temprana edad debido a la proyección gastronómica familiar en la que se encontraba.

Su intervención y desarrollo en la repostería especializada inicia a partir desde los 18 años de edad entrenando hasta los 21 años ya habiendo pasado por su primer trabajo como docente gastronómica a los 19 años.

Una vez adquirida su experiencia tras fungir como aprendiz del Chef repostero Francisco Rivera Ramírez, desarrolla técnicas de repostería profesional y al paso del tiempo inicia con su propio desarrollo de corriente de repostería de autor.

Hoy en día funge como Chef Instructora, entrenadora de brigadas para concursos y elaboración de pasteles, bocadillos y postres al plato que han obtenido victorias en importantes eventos culinarios.

Chef Edgar Gerardo Hernandez Franco

Nace en Cd México, con una inquietud por la gastronomía heredada por parte de sus abuelas, estudió en el colegio superior de gastronomía iniciando así su desarrollo gastronómico para poder ejercer trabajando en banquetes y catering.

Tras su desarrollo base en México decide viajar a  España para incursionar en las cocinas del grupo ixo siendo jefe de partida de entrantes en el restaurante kursaal que contaba con una estrella Michelin en san Sebastián, fue coordinador del concurso de pintxos de Donostia 2009. Posteriormente paso por la cocina del bodegón Alejandro donde Martín Berasategui empezó su carrera de cocinero. Fue parte de la brigada de cocina del restaurante NiNeu y estuvo en los fogones de Mugaritz al lado de Andoni Luis Aduriz en 2009 con 2 estrellas Michelin y siendo el 4to. mejor restaurante del mundo.

Del mismo modo laboró en las cocinas de la taberna del alabardero de Sevilla y Marbella.
Trabajó haciendo eventos privados y ahora se desarrolla como instructor del Culinario Coronado.