Siempre atentos a una oportunidad, buscando ese destello que se presenta muy de vez en cuando, buscando sin moverse, impacientes pero cómodos en una zona de confort, más vale conservar algo ordinario que arriesgar para encontrar lo extraordinario, con la esperanza de topar de frente una casualidad y al mismo tiempo llamarle ” Buena Suerte” es […]

Sufrimos de un mal permanente, que fue creado generaciones atrás mientras nosotros pensábamos en ser importantes postores en la industria del alojamiento temporal, el campo de la gastronomía.   Acostumbrados a vivir entre las frases “No, porque le molesta”, “No, porque así no les gusta”, “No porque así no lo hacen aquí”, “No porque … […]

Derivado de una falta importante de educación hospitalaria, el protagonismo laboral es un tema que frecuentemente afecta el desarrollo de las empresas y merma la posibilidad de desarrollo integral, poniendo ataduras operativas basadas en paradigmas de operación.   – Paradigmas hospitalarios –   Tras un profundo análisis del comportamiento laboral y la forma en que […]

Muchas veces vivimos situaciones que nos enseñan frente a personas que al parecer son difíciles de entender.   Esas personas muestran su lado evolucionado y muchas veces involucionado debido a una trayectoria de fuerza que los ha mantenido en una postura inquebrantable de servidumbre permanente = LEALTAD.   ¿La lealtad tiene vínculo con la ética […]

Tomando el estilógrafo de tinta negra puedo decir que la gastronomía no solo trata de olfatear, seleccionar de manera minuciosa los alimentos, controlar una cocción y supervisar la manera evolutiva de la misma para finalizar en algo que teníamos bien plasmado en la mente. La gastronomía no solo es un panorama tridimensional de sensaciones corporales, la […]

La situación laboral de cocina en todo el mundo diversifica este apasionante y desgastante trabajo, somos personas dedicadas a uno de los oficios más demandantes y exigentes en este planeta. Esa sensación de trabajo permanente nos mantiene inmersos en una constante pelea de emociones que muchas veces se empiezan a catalogar como “ordinarias” y a […]